Sobre Nosotros
“Bonjour, Bienvenue, Bon Appetit”
-por Alain Lenotre, fundador del CULINARY INSTITUTE LENOTRE®
La cocina es una fiesta. Hay placer, arte y magia en cocinar y hornear. Primero el placer, leyendo una buena receta, luego preparándola, probándola y sirviéndola. Y el placer es aún mayor cuando se comparte. ¿Y qué mejor manera que de una escuela de cocina para compartir el placer de cocinar?
La historia de CULINARY INSTITUTE LENOTRE® comenzó en Houston en 1998, cuando mi esposa Marie y yo decidimos comenzar lo que sería la aventura de nuestra vida. Diseñamos CULINARY INSTITUTE LENOTRE® para dar la bienvenida a principiantes de todas las edades y antecedentes, así como a profesionales de todos los niveles, buscando mejorar sus habilidades y currículos. A través de cursos prácticos, de baja relación alumno / maestro, nuestros "chef-estudiantes" aprenderán un número máximo de recetas y "tours de main" (hazañas de habilidad) en una cantidad mínima de tiempo.
Desde 1998, nuestra facultad y nuestro personal han trabajado continuamente para desarrollar el plan de estudios y ampliar las instalaciones. Ahora tenemos edificios 2, incluido nuestro restaurante Le Bistro, donde los estudiantes profesionales de artes culinarias obtienen experiencia en el mundo real.
Estamos orgullosos de quienes somos y queremos permanecer fieles a nuestra Declaración de Misión desde los primeros años. Si tienes un proyecto culinario en mente o simplemente tienes curiosidad, ven a visitarnos. Estaremos encantados de mostrarte y quizás ayudarte a convertir tu pasión en tu profesión.
Gorro de cocinero, ¡que comience la fiesta!
LA COCINA FRANCESA SE RECONOCE COMO ARTE
En Francia, la cocina es parte de las "Bellas Artes" (bellas artes), como la música o la arquitectura. Hay una Academia Nacional de Cocina, así como "L'Academie Francaise", la mejor academia de literatura francesa (que continúa actualizando el moderno diccionario francés). Para facilitar la duplicación de los "chefs d'oeuvres" (obras maestras) culinarias, los franceses fueron los primeros en codificar su arte culinario (recetas, menús, servicios, decoración y denominación). La evolución de estas codificaciones para los últimos años 300 tuvo tres períodos principales:
-Codificación Clásica, Antonin Careme, Siglo 18
-Codificación Metodica, Auguste Escoffier, Siglo 20
-Codificación contemporánea, Paul Bocuse, Gaston Lenôtre, Michel Guerard, Roger Verge, etc., Siglo 21st
Muchas recetas de cada una de estas tres categorías de maestros se enseñan en el CULINARY INSTITUTE LENOTRE® en Houston, Texas. Los fundamentos de la cocina y la cocción deben dominarse antes de que pueda desarrollar su propio estilo personal o regional.
UNA ELECCIÓN DE PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN CULINARIA Y DE GESTIÓN
El CULINARY INSTITUTE LENOTRE® proporciona un horario de enseñanza continuo flexible diseñado para permitir que los estudiantes asistan por un período de diez semanas (o en ciclos de 10, 20, 30 o 40 semanas). Los estudiantes de chef también pueden completar nuestros tres títulos de Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes de Panadería y Pastelería, en Artes Culinarias o en Administración de Hostelería y Restaurantes. Cada AAS ofrece al menos tres oportunidades electivas que incluyen Hotel, Lenotre Sommelier o Management. Todos los cursos se pueden realizar semanalmente, si la matrícula lo permite. Las clases de laboratorio son de lunes a jueves con una opción de tres turnos: mañana, tarde y noche.
INSTALACIONES DE FORMACIÓN PROFESIONAL
El CULINARY INSTITUTE LENOTRE® ocupa 38,000 pies cuadrados en dos modernos edificios independientes con un auditorio de cata de estudiantes para entrenar sus papilas gustativas, dos salones para estudiantes, diez laboratorios de pastelería y cocina, y un anfiteatro para las clases, demostraciones y sommelier de Lenôtre. graduación. La Boutique del Instituto ofrece una gran variedad de herramientas, uniformes y libros escolares de alta calidad. Una biblioteca y siete clases académicas e informáticas son características adicionales de nuestros servicios estudiantiles.
LA COCINA FRANCESA SE RECONOCE COMO ARTE
En Francia, la cocina es parte de las "Bellas Artes" (bellas artes), como la música o la arquitectura. Hay una Academia Nacional de Cocina, así como "L'Academie Francaise", la mejor academia de literatura francesa (que continúa actualizando el moderno diccionario francés). Para facilitar la duplicación de los "chefs d'oeuvres" (obras maestras) culinarias, los franceses fueron los primeros en codificar su arte culinario (recetas, menús, servicios, decoración y denominación). La evolución de estas codificaciones para los últimos años 300 tuvo tres períodos principales:
-Codificación Clásica, Antonin Careme, Siglo 18
-Codificación Metodica, Auguste Escoffier, Siglo 20
-Codificación contemporánea, Paul Bocuse, Gaston Lenôtre, Michel Guerard, Roger Verge, etc., Siglo 21st
Muchas recetas de cada una de estas tres categorías de maestros se enseñan en el CULINARY INSTITUTE LENOTRE® en Houston, Texas. Los fundamentos de la cocina y la cocción deben dominarse antes de que pueda desarrollar su propio estilo personal o regional.
“El mejor cumplido para el comensal experto es ser invitado a la cocina."- Adam Gopnik, el neoyorquino
"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella".
Jean Anthelme, también conocido como Brillat-Savarin (1755-1826), político y gastrónomo francés.