Opciones electivas de LENOTRE®
LENOTRE® Cocina Saludable

En este curso, se les presenta a los estudiantes las razones de salud y el funcionamiento interno de las dietas saludables actuales y en evolución relacionadas con estados de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes, derrames cerebrales y obesidad. El plan de estudios incluye técnicas esenciales de dietas basadas en sous-vide, sin gluten, vegetarianas (lácticas y ovo) y veganas / vegetales. La comprensión de los estudiantes de estas dietas incluirá cómo planificar y ejecutar las recetas y menús necesarios, incluidos los postres.

-10 creditos-

Disponible para Grado Asociado en:
-AAS en cocina


Disponible para Diplomas en:
Diploma de élite en cocina



Artes de repostería y pastelería LENOTRE®

La clase electiva de repostería y repostería le ofrece 10 semanas de los Fundamentos de la repostería y repostería. Aprenderá a usar las herramientas del panadero y podrá describir las propiedades de los ingredientes de la panadería, el proceso de horneado y los pasos en la preparación de levadura / masa. Al finalizar este curso, podrá preparar tartas y pasteles, pasteles y galletas, hojaldre, croissant y danés, brioche, pan, pasta de choux, pastel clásico francés, pasteles franceses contemporáneos, helado y sorbete y chocolate dulce. técnica. Una gran adición a su programa de artes culinarias!

-10 creditos-

Disponible para Grado Asociado en
-Artes Culinarias en Grados Asociados.


Artes Culinarias LENOTRE®

La clase optativa de artes culinarias le ofrece 10 semanas de los fundamentos de las técnicas de cocina. Aprenderá a preparar alimentos básicos que incluyen pero no se limitan a: primeros platos, sopas y cremas, platos principales, ensaladas, patés, platos de huevos, quiches, mariscos, pescados, carnes, aves, pastas, caldos, salsas, etc. Explorará los conceptos, habilidades, terminología y métodos involucrados en las técnicas de cocina profesionales clásicas e innovadoras. Una gran adición a su programa de repostería y pastelería!

-10 creditos-

Disponible para Grado Asociado en:
-Artes de repostería y pastelería


Hotel LENOTRE®

Si está interesado en tomar cursos de administración con un enfoque en la industria hotelera, podrá tomar asignaturas optativas de hotel. El plan de estudios abarca los procedimientos de la oficina central, la gestión de la sala de invitados, la gestión y los servicios de convenciones / grupos y las estrategias de marketing.

-10 creditos-

Disponible para Grado Asociado en:
-Artes de repostería y pastelería
-Artes culinarias
-Hotel & Restaurant Management


Gestión de LENOTRE®

Si está interesado en cursos de administración con un enfoque en la industria de restaurantes y hostelería, podrá tomar asignaturas optativas de administración. El plan de estudios abarca la tecnología de la información de la hospitalidad, la gestión de la prevención de pérdidas y el liderazgo en la industria de la hospitalidad.

-10 creditos-

Disponible para Grado Asociado en:
-Artes de repostería y pastelería
-Artes culinarias


Concentración de gestión LENOTRE®
Los estudiantes que quieran enfocarse en cursos de administración mientras están inscritos en el AAS de Ciencias Aplicadas, Grado en Hostelería y Administración de Restaurantes, pueden tomar una concentración de Electivas de Administración. El plan de estudios abarca las operaciones de comedor, el liderazgo en la industria de la hospitalidad y una lengua extranjera (francés o español).

-10 creditos-

Disponible para Grado Asociado en:
-Hotel & Restaurant Management
Sommelier LENOTRE®

INSTITUTO CULINARIO LENOTRE® presenta con orgullo una nueva incorporación dentro de sus programas de Grado Asociado, las Electivas de Sommelier de LENOTRE®. Esta opción proporcionará una amplia degustación e instrucción en profundidad de las principales regiones vitivinícolas del mundo y cubrirá los deberes profesionales del Sommelier, el cultivo de vides, la elaboración del vino, la gestión de la bodega, el almacenamiento adecuado, el envejecimiento del vino y la creación de un menú profesional. y carta de vinos, degustación, centrada en aromas y bouquet.

-10 creditos-


Disponible para Grado Asociado en:
-Artes de repostería y pastelería
-Artes culinarias
-Hotel & Restaurant Management



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