Graduación - Diciembre 2019

La clase 114 del Culinary Institute LENOTRE® atravesó el escenario y se adentraron en su brillante futuro culinario el viernes 20 de diciembre por la mañana de 2019. Con estudiantes de Artes Culinarias, Artes de Panadería y Pastelería y Administración de Restaurantes, ¡Houston seguramente será testigo del #LenotreLegacy de primera mano! ¡Felicitaciones a todos nuestros graduados y buena suerte!
Wilson McKnight - Discurso de graduación
¿A dónde vamos desde aquí? Esa es una pregunta que a menudo se hace al final de un viaje, y si no está seguro de la respuesta, no importa lo que haga o adónde vaya, siga avanzando. A medida que nuestro viaje llega a su fin en el Instituto Culinario Lenotre, los desafío a todos a seguir adelante, a seguir una mente abierta, y nunca rendirse.

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Para comenzar lo que sea que esté sucediendo en nuestras vidas, debemos seguir avanzando. La Sra. Whitney Hill dijo una vez que imagina un automóvil, el parabrisas delantero es amplio, claro y vívido para ver claramente frente a ti representando tu futuro. El espejo retrovisor es pequeño porque se usa para mirar hacia atrás, representando su pasado. Tu pasado solo se usa como referencia. Como chefs, debemos tratar de evitar vivir en el pasado tanto como sea posible. No está mal mirar atrás de vez en cuando a las lecciones y los conocimientos que hemos adquirido, pero no debemos quedarnos ahí. Para que podamos progresar tenemos que caminar hacia adelante y ver hacia dónde vamos. No tiene sentido retroceder, ya hemos vivido, experimentado y pasado esos puntos de la vida. Además, debemos mantener la mente abierta. Para mis compañeros graduados, entiendan que este no es el final de su proceso de aprendizaje, sino el comienzo. Habrá muchas más oportunidades para ampliar sus conocimientos. No deje pasar estas oportunidades pensando que lo sabe todo. Siempre hay más de una forma de hacer algo. Malcolm Forbes citó una vez que “el propósito de la educación es reemplazar una mente vacía por una abierta”. Por último, nunca debemos rendirnos. A medida que continuamos nuestros viajes hacia nuestras carreras, sepa que es más fuerte que cualquier obstáculo que pueda aparecer. Mantente alerta, habrá días en los que sentirás que no puedes continuar, pero con el tiempo estos días pasarán. Cuando sienta que ya no puede empujar, abroche el cinturón y empuje más fuerte y se sorprenderá con el resultado. Recuerde, la mente sobre la materia. Si no le importa, no importa. Si Mandy Hale estuviera aquí hoy, te diría “nunca dejes de intentarlo. Nunca dejes de creer, nunca te rindas. Llegará tu día ”. Para concluir, me gustaría aprovechar este momento para no despedirme de ustedes, porque la despedida parece tan permanente. En cambio, me despediré de las malas decisiones, de los pensamientos negativos, pero no de ti. A ti te diré: hasta luego. A lo largo de mi discurso, me cité algunas inspiraciones y, con suerte, también te inspiraron a ti. Ahora bien, puede que no sea un filósofo famoso, o un chef de renombre, pero me gustaría dejarles una cita propia y espero que se adapte a ustedes. Así que sin más ni hacer, Señoras y Señores, niños y niñas, niños de todas las edades, en palabras de Wilson McKnight “recuerden siempre, en cuanto se pone el sol, empieza a salir”.

Candice Evans - Discurso de graduación
“A veces, el paso más pequeño en la dirección correcta termina siendo el más grande de tu vida. De puntillas si es necesario, pero da el paso ”. Saber lo que quieres hacer en la vida, o incluso quién quieres ser, es muy desafiante. No sabía lo que quería hacer cuando iba a la escuela. Continuaba cambiando de una carrera a otra, tratando de averiguar quién quería ser, qué quería hacer. No es fácil.

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Cuando me gradué de la escuela secundaria, sabía que quería ser enfermera, nunca planeé ir a la escuela culinaria, en ese momento me encantaba hornear, pero nunca pensé en convertirme en una carrera. Así que fui a la universidad comunitaria, hice lo básico y postulé a la escuela de enfermería, pero las cosas simplemente no funcionaron de esa manera. Cuando comenzó a ir hacia el sur, y las cosas no se alinearon como deberían, me senté y pensé lo que quería hacer. Así que busqué en el alma, me tomé un tiempo libre y finalmente descubrí lo que quería hacer. Desde que era pequeña, sentada en el mostrador de la cocina de mi abuela, ayudándola a hornear, ya sea panqueques o un pastel, sabía que hornear iba a ser mi amor y pasión de toda la vida. Entonces, cuando surgió ese recuerdo, me di cuenta de que podía convertir ese amor y pasión de toda la vida en una carrera. Busqué y busqué durante semanas para encontrar una buena escuela culinaria que estuviera cerca de donde vivía, casi me rendí hasta que encontré el instituto. Investigué un poco, fui a una reunión y realicé un recorrido. Después de eso, me enganché. Una vez que comencé, hice mis clases académicas, mis laboratorios y aprendí mucho de algunas personas increíbles. Hubo muchas ocasiones en las que quise dejar de fumar, renunciar y volver a Brenham (que es donde vivía mi madre), pero seguí adelante, miré hacia el futuro y conocí a algunas personas increíbles e inspiradoras en el camino. (Demonios, si no fuera por la escuela culinaria, nunca habría salido de mi timidez y habría conocido a mi maravilloso novio). Tener personas a mi alrededor que me amaron y me apoyaron durante mi viaje, seguro que me ayudaron a superar mis momentos más bajos de querer rendirse. Muchas veces sentí que nada iba bien, que el mundo estaba en mi contra. Pero una vez que pude mostrar mis habilidades y dejar que todos supieran de qué estaba hecho, las cosas cambiaron para mí. Entonces, lo que tengo que decir hoy aquí es que nunca te rindas en lo que quieres hacer. Y si las cosas no funcionan para usted, cambie, pruebe algo nuevo, haga lo que le gusta hacer. Cuando las cosas no me funcionaban, cambié y encontré lo que me encanta hacer. Sé quien quieres ser, sé alguien que te guste ver, no complazcas a los demás, complace a ti mismo primero. “Trabajar duro es importante. Pero hay algo que importa aún más: creer en usted mismo."


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