Alumni Spotlight: Martin Lowe

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Nombre / Apellido   Martin Lowe
Ciudad de residencia   Brooklyn Nueva York
ciudad actual   Houston, Texas
Curso de estudio   Diplomado en Artes Culinarias
Graduación   2015

Lema Motivacional Personal
Kaizen. Japonés para "mejora continua"

¿Cuál es tu historia?

Después de muchos años de trabajar en el mismo lugar, necesitaba un cambio en mi vida y convertirme en chef me atraía. Me encanta cocinar y crear nuevos platos, así que para mí, el siguiente paso lógico fue tomar clases y aprender las técnicas adecuadas y ampliar mi repertorio culinario. Mientras miraba diferentes escuelas, instantáneamente, supe que CIL era el lugar para mí en el momento en que entré por las puertas. CIL tenía un sentimiento familiar, y todas las demás escuelas que miré parecían frías y no personales. Después de graduarme, trabajé en Le Bistro (el restaurante dentro del instituto). Trabajé allí durante aproximadamente un año y me fui para abrir mi propio negocio, un camión de comida llamado The Fork & Truck con miras a expandirse.

¿Qué te inspiró a convertirte en un chef?

Hacer que la gente esté feliz con mi comida es lo que me inspira como chef. Ver una sonrisa en la cara de alguien cuando da el primer bocado es la mejor recompensa por un trabajo bien hecho.

¿Cómo describiría el impacto de sus cursos en CIL en su vida diaria?

Mientras estaba en CIL, conocí ingredientes maravillosos de los que nunca había oído hablar o que nunca había probado, y actualmente uso algunos de estos ingredientes exóticos en mi camión con la esperanza de poder ayudar a nuestros clientes a probar algo nuevo o salir de su zona de confort.

¿Algún momento memorable como estudiante?

Todos los días en CIL se memorable. Hay dos momentos que se destacan más, y aún hoy en día, se destacan, el primero es el día en que conocí a mi novia el primer día de la clase de pastelería, y el otro es cuando el Sr. Lenotre me entregó mi diploma. Mi mano y me llamo Chef.

¿Tienes algún proyecto en mente o en acción?

Actualmente, estoy trabajando para intentar aumentar la exposición de The Fork & Truck, con miras a la expansión en el futuro.

¿Te gustaría compartir una anécdota o una receta con nosotros?

Aquí hay un consejo: en lugar de fideos cuando prepare lasaña, sustituya las crepes de clara de huevo. Es una excelente manera de reducir calorías y agregar proteínas al plato.

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