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32 OFERTAS DE CURSO!


NUEVOS SEMINARIOS 6 -
HABILIDADES ARTÍSTICAS AVANZADAS
EN DECORACIÓN DE PASTELERÍA


- Certificados avanzados 6
- Currículum disponible combinado o por separado
- Experiencia práctica sin igual en clases pequeñas
- Kit de herramientas y abrigo de chef Lenotre prestado para su curso
- Carpeta de recetas incluida

Elija entre tres turnos: mañana (7: 45am-12: 30pm), tarde (12: 30pm-5: 15pm) o tarde (5: 15pm-10: 00pm).

Para preguntas o más información, comuníquese con el Chef Jefe Christelle Pradat en cpradat@ciaml.com
NUEVOS SEMINARIOS 6 -
SPA / COCINA DE SALUD

- Certificados avanzados 6
- Currículum disponible combinado o por separado
-Incomparable práctica experiencia en clases pequeñas
- Lenotre chef coat y kit de herramientas prestados para su curso
- Carpeta de recetas incluida

Elija entre tres turnos: mañana (7: 45am-12: 30pm), tarde (12: 30pm-5: 15pm) o tarde (5: 15pm-10: 00pm).

Para preguntas o más información, contacte al Chef Jefe Olivier Burgos en oburgos@ciaml.com

6 al 28 de enero, 12 días - $ 1,595.00

Los estudiantes aprenderán la técnica de rociar chocolate y crearán decoraciones de exhibición de chocolate. Se requiere experiencia de temple de chocolate.

Plan de estudios - Templado de chocolate, fundición, modelado y tallado, creación de decoración de volutas, ensamblaje vertical

29 al 30 de enero, 2 días - $ 265.00

Los estudiantes aprenderán técnicas de pintura y tuberías. Se requiere experiencia en decoración de pasteles.

Plan de estudios - Pintura sobre fondant rodante, técnicas de tubería, tubería de hilo con glaseado real

3 al 13 de febrero, 8 días - $ 995.00

Los estudiantes aprenderán a canalizar diferentes tipos de flores de crema de mantequilla. Se requiere experiencia de Buttercream.

Plan de estudios - Texturas de pincel, texturas de peine, volantes, incrustaciones, transferencias, plantillas

17-20 de febrero, 4 días - $ 495.00

Los estudiantes podrán identificar y dominar las técnicas necesarias para lograr estas flores. Se requiere experiencia en decoración de pasteles.

Plan de estudios - Construcción de flores de pasta de goma, coloración de flores de pasta de goma, aerografía / polvo, vaporización

24 de febrero- 5 de marzo, 8 días - $ 995.00

Los estudiantes aprenderán nuevas técnicas en la decoración de pasteles. Se requiere experiencia en decoración de pasteles.

Plan de estudios - Diseños de construcción a partir de gelatina: flores, cintas, mariposas, técnica de papel de oblea, tubería de chocolate

9-12 de marzo, 4 días - $ 495.00

Los estudiantes aprenderán a hacer pasteles de boda desde cero, incluidas diferentes formas de pasteles y técnicas adecuadas para la formación de hielo y relleno. Se requiere experiencia en decoración de pasteles.

Plan de estudios - Relleno, montaje y masquage, creación de fondant y pasteles de laminado / laminado, equilibrado y estratificado


6 al 9 de enero, 4 días - $ 850.00

Recetas de ejemplo - Huevo florentino, fletán con costra de hierbas, cordero provenzal, salmón generoise, pierna de pato confitada y pechuga de pollo rellena

Plan de estudios - Historia, definición, beneficios, técnica.

13 al 23 de enero, 8 días - $ 1,600.00

Recetas de ejemplo Pan GF, pasta GF y masa de pizza, masa de mozzarella, frittata de queso de cabra, pollo con costra de harina de maíz, vieiras a la sartén y polenta de azafrán

Plan de estudios - Definición, equilibrio de nutrientes, comprensión de la enfermedad celíaca, desafíos y beneficios.

27 al 30 de enero, 4 días - $ 850.00

Recetas de ejemplo - Soufflé de alcachofa y gruyere de Jerusalén, terrina de champiñones, risotto de champiñones, espárragos y coliflor y samosas crujientes

Plan de estudios - Definición, similitudes y diferencias, equilibrio de nutrientes, desafíos de la cocina vegetariana, beneficios de una dieta vegetariana.

3-6 de febrero, 4 días - $ 850.00

Recetas de ejemplo - Espagueti asado, berenjenas, puttanesca, crujientes pasteles de quinua, jaca como sustituto de la carne, leche de soya y tofu

Plan de estudios - Definición, equilibrio de nutrientes, desafíos de la cocina vegana, beneficios de la dieta vegana.

10-20 de febrero, 8 días - $ 1,600.00

Recetas de ejemplo - Anacardo, palitos de pan de coliflor, sorrento de salmón, salsa marinara, dulce de azúcar sin azúcar y pastel de mantequilla sin azúcar

Plan de estudios - Definición, enfermedades cardíacas y presión arterial, dieta cetogénica y técnicas, beneficios y desafíos

24 de febrero- 5 de marzo, 8 días - $ 1,600.00

Recetas de ejemplo - Keto pollo frito, camarones y sémola, coliflor cargada, pato al poivre, Tarta de limón SF y GF, helado SF chai,

Plan de estudios - Definición, diferencias entre problemas metabólicos, sustitución de azúcar, beneficios y desafíos.


20 MANOS EN CURSOS -
DISPONIBLE POR SEPARADO

- Experiencia práctica sin igual en clases pequeñas
- Kit de herramientas y abrigo de chef Lenotre prestado para su curso
- Carpeta de recetas incluida

Elija entre tres turnos: mañana (7: 45am-12: 30pm), tarde (12: 30pm-5: 15pm) o tarde (5: 15pm-10: 00pm).


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¡PRÓXIMAMENTE!

30 de marzo-2 de abril y 8-11 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Galletas, pastel de zanahoria, tarta de nuez, pastel de queso, pastel de barro, brownies

Plan de estudios - Aprende a hacer estos favoritos estadounidenses.

11-14 de mayo y 20-23 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Brioche parisino, Nanterre, Kougelhof, Bostock, Bordelaise

Plan de estudios - Técnicas de prueba de masa de brioche y horneado utilizadas para varios pasteles de desayuno populares.

15-18 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Pastel Ambassadeur, Pastel Marquesa, Pastel Sacher, Tiramisú, etc.

Plan de estudios - Aprenda las técnicas fundamentales para estos favoritos internacionales.

23-26 de marzo y 1-4 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Éclairs, cisnes, monjas, Paris-Brest, Saint Honore

Plan de estudios - Técnicas de mezcla, tubería y horneado para pasta chou en sus múltiples formas y rellenos.

16-19 de marzo y 26-28 de mayo, 4 0r 3 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Crème Brûlée, Caramelo Al Revés, Crema Catalana, Sabayon, Petit Pot de Créme, Soufflé

Plan de estudios - Comprender y ejecutar técnicas adecuadas de mezcla, horneado y presentación.

27-30 de abril y 22-25 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Croissant, Dolor de Chocolate, Croissant de Almendras, Pistacho y Rollos de Chocolate

Plan de estudios - Trabajar con levadura / masa laminada, y técnica de prueba y horneado.

20-23 de abril y 15-18 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo Danés relleno de albaricoque, frambuesa, crema de limón y más.

Plan de estudios - Trabaje con levadura / masa laminada, técnica de prueba y horneado y más de 7 formas diferentes.

16-19 de marzo y 1-4 de mayo, 4 días - $ 591.00

Plan de estudios - Aprenda la técnica de sumergir y decorar con cobertura de chocolate.

11-14 de mayo y 20-23 de julio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Seis sabores diferentes de helado y sorbete, postres congelados, glaseados entremets

Plan de estudios - Aprende técnicas fundamentales para hacer postres con helado y sorbete.

20-23 de abril y 22-25 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Pastel De Ópera, Hojas De Otoño, Bagatela, Éxito

Plan de estudios - Aprenda técnicas y recetas de pasteles que se hicieron famosas con el legendario nombre de LENOTRE.

6-9 de abril y 15-18 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Pastel De Casino, Brilliance Noire, Pastel De Sueños

Plan de estudios - Aprende recetas y técnicas para pasteles clásicos famosos.

20-23 de abril y 22-25 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Pastel De Schuss, Pastel De Selva Negra, Pastel Del Caribe, Pastel De Fruisson

Plan de estudios - Aprenda técnicas avanzadas para pasteles de renombre internacional.

16-19 de marzo y 26-28 de mayo - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Bombones de chocolate con seis rellenos de ganache diferentes

Plan de estudios - Aprenda técnicas de templado y moldeo a mano y con equipos de primera línea.

27-30 de abril y 6-9 de julio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Baya Pistacho, Pastel Acapulco, Pasión Chocolate, Pastel Cacahuète

Plan de estudios - Aprenda las técnicas adecuadas para el pastel de mousse y su gran decoración.

30 de marzo-2 de abril y 8-11 de junio, 4 días - $ 591.00

Plan de estudios -Técnica para turrón, dulce de pasta de frutas y decoración con chocolate.

6 al 9 de abril y 30 de junio al 1 de julio, 4 o 3 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Galletas de Diamante, Duquesas, Galletas Linzer, Especulos, Almendras Tuiles, Cigarrillos

Plan de estudios - Aprenda a hacer varios tipos de masa de hojaldre que generalmente se disfrutan con la hora del café y el té.

6-9 de abril y 8-11 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - King Cake, Tartas, Orejas de Elefante, Napoleón, Empanadas de Manzana

Plan de estudios - Masa básica de hojaldre, técnica de Benchwork y varios estilos de recetas.

23-26 de marzo y 1-4 de junio, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Flan parisino, tarta de merengue de limón, tarta de pera con crema de almendras, postre de crema de chiboust, tarta de manzana, tarta de Normande, clafouti de cereza

Plan de estudios - Aprenda a hacer masa, forro y relleno para estas tartas azucaradas y recetas de pasteles.

30 de marzo-2 de abril y 29 de junio-1 de julio - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Pastel de limón, pastel de mármol, pan de plátano, magdalenas, financistas, bollos, chocolate Roulade

Plan de estudios - Aprende a hacer bizcocho con fruta confitada, bizcocho marmolado y masa de madeline.

18-21 de mayo, 4 días - $ 591.00

Recetas de ejemplo - Sin Gluten, Sin Lácteos, Sin Nueces y Vegano

Plan de estudios - Aprenda recetas que se adaptan adecuadamente a ciertas dietas y alergias.


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Habilidades artísticas avanzadas en decoración de pastelería

Nuevas técnicas en la decoración de pastelería que incluyen piezas de chocolate y pasteles especiales / pasteles de boda elaborados.

Decoración avanzada de crema de mantequilla
8 días / 995.00

Showpiece de chocolate francés avanzado
12 días / 1,595.00

Flores de pasta de goma
4 días / 495.00

Papeles de gelatina / oblea y tuberías de chocolate
8 días / 995.00

Pintura y tuberías en fondant rodante
2 días / 265.00

Pastel de bodas desde cero
4 días / 495.00

Spa / cocina saludable

Introducción a las razones de salud y técnicas de cocción necesarias de dietas en evolución relacionadas con estados de enfermedades crónicas.

Introducción a Sous-Vide
4 días / 850.00

Sin Gluten
8 días / 1,600.00

Vegetariano/a
4 días / 850.00

Vegetariano/a Estricto/a
4 días / 850.00

Enfermedades metabólicas
Enfermedad cardíaca y presión arterial
8 días / 1,600.00

Enfermedades metabólicas
Dieta para diabéticos
8 días / 1,600.00