Graduacion Mayo 2019


Rebecca Patterson - discurso de graduación
Algunos de mis primeros recuerdos cuando era niña, ayudaban a mi mamá en la cocina. Ya fuera pelando patatas o machacando plátanos para obtener pan de plátano. Ella me hizo joven. Luego, cuando era un poco mayor, recuerdo haber corrido por el pasto de las vacas y cruzar la calle (* shhhhhh no se lo digas a mi mamá) a la casa de mi bisabuela, donde siempre tenía un pastel de mantequilla sobre la mesa. Me cortaría una gran rebanada, me serviría un vaso de té dulce y me sentaría con ella en el columpio del porche. Más tarde, ella compartió su receta y yo misma la hice en casa.

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Estos pocos recuerdos son lo que despertó mi amor por la cocción y mi deseo de ser un pastelero. En mi primer año de secundaria, mis padres me inscribieron en mi primera clase culinaria oficial y me enamoré aún más. Pasaron los años e hice algunos desvíos, pero finalmente me inscribí en las clases aquí en LeNotre en 2017. Estaba emocionada y aterrorizada a la vez. Luego sucedió Harvey y supe que mi educación iba a tener que ocupar un segundo plano mientras resolvíamos nuestros próximos pasos como familia. Pero gracias al sacrificio de mis padres todavía pude asistir a la escuela culinaria, y por eso estoy muy agradecida. Comencé en octubre con 2017 y mi tiempo en la escuela culinaria ha sido uno de los mejores de mi vida. Viaje por la escuela culinaria Mi primer día de clase, estaba tan emocionado de haber estado en el estacionamiento una hora completa antes de que las puertas se abrieran. Conseguí mi kit y fui a clase y lo primero que nos dijeron fue que lo abriéramos y nos aseguráramos de tener todas nuestras herramientas. Ni siquiera había tenido mi kit abierto durante 5 minutos enteros cuando corté rápidamente mi pulgar en mi cuchillo de pan. Pensé: "Oh no, no puedo ser esa chica". Afortunadamente, no lo era. Los chefs, especialmente la chef Christelle, me enseñaron la alegría de hornear y los pasteles. Todo, desde panes hasta tartas y showpieces de chocolate. Cada uno invirtió tanto en mí, tomándose el tiempo para asegurarse de que estaba haciendo las cosas bien y al mismo tiempo fomentando mi creatividad. La chef Christelle me dijo una vez: "si estás haciendo algo nuevo, ¿cómo puede alguien decirte que lo estás haciendo mal?". Esta filosofía se ha quedado conmigo, animándome a mezclarme y hacer algo diferente. Aliento para el futuro Jordan Lee Dooley dice: “Espero que hagas grandes cosas y persigas tus sueños más salvajes. ¿Pero adivina que? No puedes hacer las grandes cosas geniales hasta que aprendas a mostrarte por las cosas cotidianas, no tan geniales. No hay forma de evitar eso ”. Así que este es un recordatorio de mi parte para usted, nadie comienza en la parte superior. Recuerda aparecer y hacer lo mundano. Llegue a tiempo todos los días, sea constante, délo todo y la gente lo notará.
Justin Smith - discurso de graduación
Cada chef sabe que tiene un rollo de herramientas necesarias para tener éxito: un cuchillo de pelar, un cuchillo de cocina, un pelador y, por supuesto, un delantal. Sin embargo, hay una herramienta que no cabe en nuestros rollos de chef: la persona que nos inspiró para seguir esta carrera. Para mí, ese era un hombre muy especial: Mike Brooks, mi abuelo. Cuando era más joven, e incluso más bajo de lo que soy ahora, él comenzó a enseñarme los entresijos de una buena barbacoa de Texas. Viajaríamos por todo el estado y competiríamos en las comidas fuera de casa.

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Hubo algunas victorias y derrotas en el camino, pero eso nunca me importó. Lo que más me importó es pasar tiempo con mi abuelo. Pasaríamos todo el día trabajando con fuego y comida para hacer algo delicioso al final del día. Ese conocimiento y amor por la cocina me acompañaron durante toda mi vida. Lo llevé conmigo al ejército, donde fui "voluntario" para cocinar la cena todas las noches en el departamento de bomberos. El día de graduación significa mucho más que conseguir que te entreguen un pedazo de papel. Simboliza el final de un viaje y el comienzo de uno nuevo; una transición de un capítulo de tu vida al siguiente. Nuestro tiempo dedicado aquí ha jugado un papel muy importante en nuestras historias individuales. Trabajamos duro, probamos cosas nuevas, crecimos en equipo, quizás encendimos un par de cosas aquí y allá. Pero tomamos el calor y no salimos de esa cocina. Nos quedamos, a través de la sangre, el sudor, las lágrimas, el bourguignon, las vieiras, el tartar. Quiero darles las gracias a algunos de los que me han ayudado a llegar a donde estoy hoy. Primero, me gustaría agradecer a todos los chefs por su gran cantidad de conocimientos y orientación en la cocina. Segundo, quiero agradecer a todos mis compañeros de clase, ya que todos sabemos que la cocina es un lugar para equipos. Todos los días trabajamos juntos para llegar a este punto. Me gustaría agradecer a mi familia y amigos por apoyarme y comerme toda mi comida, principalmente sin quejarme. Por último, me gustaría agradecer a mis padres por su amor y apoyo para llegar hasta aquí. Una de mis películas favoritas hasta la fecha es la película de 2014 Chef, protagonizada por Jon Favreau, quien interpreta el papel del Chef Carl Casper. Les dejo a todos con una cita del Chef Casper: "Puede que no haga todo lo que esté bien en mi vida, pero soy bueno en esto". Logro tocar la vida de las personas con lo que hago y quiero compartir esto con ustedes ". Compañeros graduados, nos tomó un tiempo, pero somos buenos en esto. Ahora ve y comparte.

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