Cada chef sabe que tiene un rollo de herramientas necesarias para tener éxito: un cuchillo de pelar, un cuchillo de cocina, un pelador y, por supuesto, un delantal. Sin embargo, hay una herramienta que no cabe en nuestros rollos de chef: la persona que nos inspiró para seguir esta carrera. Para mí, ese era un hombre muy especial: Mike Brooks, mi abuelo. Cuando era más joven, e incluso más bajo de lo que soy ahora, él comenzó a enseñarme los entresijos de una buena barbacoa de Texas. Viajaríamos por todo el estado y competiríamos en las comidas fuera de casa.
Ver más
Hubo algunas victorias y derrotas en el camino, pero eso nunca me importó. Lo que más me importó es pasar tiempo con mi abuelo. Pasaríamos todo el día trabajando con fuego y comida para hacer algo delicioso al final del día. Ese conocimiento y amor por la cocina me acompañaron durante toda mi vida. Lo llevé conmigo al ejército, donde fui "voluntario" para cocinar la cena todas las noches en el departamento de bomberos. El día de graduación significa mucho más que conseguir que te entreguen un pedazo de papel. Simboliza el final de un viaje y el comienzo de uno nuevo; una transición de un capítulo de tu vida al siguiente. Nuestro tiempo dedicado aquí ha jugado un papel muy importante en nuestras historias individuales. Trabajamos duro, probamos cosas nuevas, crecimos en equipo, quizás encendimos un par de cosas aquí y allá. Pero tomamos el calor y no salimos de esa cocina. Nos quedamos, a través de la sangre, el sudor, las lágrimas, el bourguignon, las vieiras, el tartar. Quiero darles las gracias a algunos de los que me han ayudado a llegar a donde estoy hoy. Primero, me gustaría agradecer a todos los chefs por su gran cantidad de conocimientos y orientación en la cocina. Segundo, quiero agradecer a todos mis compañeros de clase, ya que todos sabemos que la cocina es un lugar para equipos. Todos los días trabajamos juntos para llegar a este punto. Me gustaría agradecer a mi familia y amigos por apoyarme y comerme toda mi comida, principalmente sin quejarme. Por último, me gustaría agradecer a mis padres por su amor y apoyo para llegar hasta aquí. Una de mis películas favoritas hasta la fecha es la película de 2014 Chef, protagonizada por Jon Favreau, quien interpreta el papel del Chef Carl Casper. Les dejo a todos con una cita del Chef Casper: "Puede que no haga todo lo que esté bien en mi vida, pero soy bueno en esto". Logro tocar la vida de las personas con lo que hago y quiero compartir esto con ustedes ". Compañeros graduados, nos tomó un tiempo, pero somos buenos en esto. Ahora ve y comparte.