Nos encanta mostrar los logros y éxitos de nuestros antiguos alumnos. Tómese un minuto para leer esta historia.
Antiguos alumnos: Matthew Shaw
Ciudad natal: Beeville, Texas
Año de graduación: 2001 y 2011
¿Qué le inspiró para convertirse en chef?
Durante la mayor parte de mi vida adulta he sentido pasión por la preparación y presentación de los alimentos y por el placer de utilizar la comida como medio para reunir a familiares, amigos y colegas. Empezó en la humilde cocina rural de mi madre y se ha convertido en una profesión a la que me enorgullece pertenecer.
¿Cómo describiría el impacto de sus cursos en el CIL en su vida diaria?
Ahora que estoy a cargo de mi propia galera (cocina), tengo la oportunidad de enseñar lo que aprendí en el CIL a quienes se inician en el campo culinario dentro de la Guardia Costera. Desde la «mise en place» hasta la destreza con el cuchillo, pasando por las técnicas culinarias clásicas y contemporáneas. Todos los días me acuerdo de la formación que recibí en el CCI hace más de 15 años.
¿Algún momento memorable como estudiante?
Regresar al CIL en 2011 para obtener un título de Asociado, pronunciar el discurso de graduación como graduada Magna Cum Laude de Oro de mi promoción y, a continuación, recibir una beca para realizar un stage en París de manos de Alain y Marie LeNotre.
¿Algún consejo para los estudiantes?
El proceso de aprendizaje de un culinario nunca se detiene. Siempre habrá un reto que superar y una habilidad que perfeccionar.
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