21 seminarios prácticos de cuatro días sobre panadería y pastelería

Durante este seminario práctico aprenda a elaborar pasta Choux para rellenar Eclairs, Cisnes, Monjas, Paris Brest y otras recetas similares. Técnicas utilizadas: Mezclado, horneado, cocción, batido, plegado, moldeado, bizcochado.

Las clases son de lunes a jueves

Elija entre tres turnos:
Mañana (7:45-12:30)
Tarde (12:30-17:15)
Tarde (17:15-22:00).

• Se le prestará una bata de cocinero Lenotre y un kit de herramientas durante el curso.
• Incluye carpeta de recetas.
• Tras la compra, se enviará un correo electrónico con más instrucciones.
• Reembolso íntegro si se cancela con dos semanas de antelación.

Este seminario práctico enseñará a crear deliciosas recetas de postres sin gluten, sin lácteos, sin frutos secos y veganos. Técnicas utilizadas: Mezclar, dar forma, hornear, cocer, batir, plegar, moldear, montar con manga pastelera, batir con crema.

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• Se le prestará una bata de cocinero Lenotre y un kit de herramientas durante el curso.
• Incluye carpeta de recetas.
• Tras la compra, se enviará un correo electrónico con más instrucciones.
• Reembolso íntegro si se cancela con dos semanas de antelación.

Pase cuatro días practicando la técnica Benchwork para masas laminadas en este seminario práctico. Aprenda a hacer King Cake, Tartas, Orejas de Elefante, Napoleones y mucho más, o recetas similares. Técnicas utilizadas: Masa laminada, corte, moldeado, horneado.

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Se le prestará una bata de cocinero y un kit de herramientas LENOTRE durante el curso.
Incluye carpeta de recetas.
Tras la compra, se enviará un correo electrónico con más instrucciones.
Reembolso íntegro si se cancela con dos semanas de antelación.

Este seminario práctico de cuatro días enseñará a elaborar turrón, pasta de fruta y malvavisco bañados en chocolate. Técnicas utilizadas: Batir, Cocinar, Mezclar, Templar, Decorar, Cocinar.

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• Se le prestará una bata de cocinero Lenotre y un kit de herramientas durante el curso.
• Incluye carpeta de recetas.
• Tras la compra, se enviará un correo electrónico con más instrucciones.
• Reembolso íntegro si se cancela con dos semanas de antelación.

Whether for Christmas, birthdays, retirement gifts or otherwise… if you’re a pastry enthusiast or just looking for a unique gift, CULINARY INSTITUTE LENOTRE classes are an ideal option for any occasion.

Choose from the 21 seminars offered in order to learn techniques on the fundamental principles of Baking and Pastry, according to desires and availability. Join our students in the labs with our friendly and talented chef instructors for one week (Monday to Thursday).

For questions, email our program director, Christelle Pradat, at [email protected]

Dedique cuatro días a este seminario práctico en el que aprenderá las habilidades y técnicas necesarias para crear productos básicos clásicos americanos como galletas, tarta de zanahoria, tarta de nueces, tarta de queso, etc., o recetas similares. Técnicas utilizadas: Mezclar, dar forma, hornear, batir, doblar, moldear, montar con manga pastelera, batir con crema, batir con cuchara.

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• Se le prestará una bata de cocinero Lenotre y un kit de herramientas durante el curso.
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• Reembolso íntegro si se cancela con dos semanas de antelación.

Pase cuatro días en este seminario práctico aprendiendo a hacer Crème Brûlée, Upside Down Caramel, Crema Catalana, Saboyon y otras recetas similares. Técnicas utilizadas: Mezclado, horneado, cocción, batido, plegado, moldeado, bizcochado.

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Tarde (12:30-17:00)
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• Se le prestará una bata de cocinero Lenotre y un kit de herramientas durante el curso.
• Incluye carpeta de recetas.
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• Reembolso íntegro si se cancela con dos semanas de antelación.

Este seminario práctico de cuatro días sentará las bases perfectas para el éxito en la elaboración de postres. Aprenda técnicas de emplatado y decoración de postres.

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Pase cuatro días aprendiendo a crear postres helados. En este seminario práctico, las recetas que se enseñarán incluirán helados, sorbetes y otras recetas similares. Técnicas utilizadas: Mezclar, dar forma, hornear, cocer, batir, plegar, moldear, moldear con manga, batir.

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Un seminario práctico de cuatro días dedicado a enseñar técnicas de pastelería que se disfrutan mejor con café y té. Aprenda a hacer Galletas Diamante, Duchesse, Galletas Linzer, Speculos y más, o recetas similares. Técnicas utilizadas: Mezclar, dar forma, hornear, cocer, batir, doblar, cortar, rellenar, moldear, montar con manga pastelera, montar con nata.

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Este seminario práctico de cuatro días enseñará técnicas y habilidades de alto nivel necesarias para elaborar Casino Cake, Brilliance Noire, Dream Cake y otras recetas similares. Técnicas utilizadas: Batido, Plegado, Construcción de la tarta en anillo, Inserción, Glaseado, Decoración de chocolate.

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Pase cuatro días aprendiendo a preparar Schuss Cake, Black Forest Cake, Caribbean Cake y otras recetas similares. Técnicas utilizadas: Batido, Plegado, Construcción de la tarta en anillo, Glaseado, Chocolate aterciopelado, Decoración de chocolate.

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Este seminario práctico de cuatro días se centrará en la técnica utilizada para el Flan Parisino, la Tarta de Limón y Merengue, la Tarta de Pera y otras recetas similares. Técnicas utilizadas: Mezclar, dar forma, hornear, cocer, batir , plegar, moldear, montar con manga pastelera, hacer crema.

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Tarde (12:30-17:15)
Tarde (17:15-22:00).

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Este seminario práctico dedicará cuatro días a enseñar a dar forma a bombones de chocolate con más de seis sabores de ganache diferentes. Técnicas utilizadas: Ganache, Moldeado, Templado, Decoración con manteca de cacao, Cocción.

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Pase cuatro días practicando la técnica Benchwork para masas laminadas en este seminario práctico. Aprenda a preparar Danishes rellenos de Crema de Albaricoque, Frambuesa, Limón, etc., o rellenos similares. Técnicas utilizadas: Masa laminada, Cocción, Corte, Moldeado, Cremado, Prensado, Horneado.

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Aprenda a preparar aperitivos y desayunos típicos con té y café en este seminario práctico. Las recetas incluyen tarta de limón, tarta marmolada, pan de plátano, magdalenas, etc., o recetas similares. Técnicas utilizadas: Cremar, batir, montar con manga, doblar, hornear.

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Tarde (17:15-22:00).

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Pase cuatro días aprendiendo la técnica de trabajo en banco para masa laminada en este seminario práctico. Prepare Brioche Parisino, Nanterre, Kougelhof, Bostock y más, o recetas similares. Técnicas utilizadas: Amasar, dar forma, fermentar, hornear.

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Este seminario práctico de cuatro días ampliará sus conocimientos y técnicas. Aprenda a preparar Pistacho Baya, Torta Acapulco, Chocolate Pasión, Torta Cacahuète y más, o recetas similares. Técnicas utilizadas: Batido, Plegado, Construcción de la tarta en anillo, Inserción, Glaseado, Decoración de chocolate.

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Pase cuatro días en este seminario práctico aprendiendo habilidades y técnicas elaborando Tarta Ambassadeur, Tarta Marquesa, Tarta Sacher, Tiramisú y otras recetas similares. Técnicas utilizadas: Batido, Plegado, Construcción de la tarta en anillo, Glaseado (tarta completa), Decoración de chocolate.

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Tarde (17:15-22:00).

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Pase cuatro días en este seminario práctico elaborando pasteles inspirados en el legendario nombre Lenotre. Aprenda a preparar Pastel Ópera, Hojas de Otoño, Bagatelle, Éxito y otras recetas similares. Técnicas utilizadas: Batido, Plegado, Construcción de la tarta en anillo, Glaseado (sólo la parte superior), Decoración de chocolate.

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Tarde (12:30-17:15)
Tarde (17:15-22:00).

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