¿Quién es usted?
Nombre/Apellido Nickey Price-Moore
Ciudad natal Houston, TX
Ciudad actual Houston, TX
Curso de estudio Licenciatura de Ciencias Aplicadas en Panadería y Pastelería
Año de graduación 2011
«No hay amor más sincero que el amor a la comida- George Bernard Shaw»
¿Qué le inspiró para convertirse en chef? ¿Cómo fue su camino hasta convertirse en chef?
Antes de matricularme en la Escuela Culinaria, trabajé en ventas al por menor y en un centro de llamadas de atención al cliente. Conduje por el INSTITUTO CULINARIO LENOTRE® durante 10 años. Cada vez que pasaba por delante les decía a mis hijos: «Algún día iré allí al colegio». Elegí el Instituto Culinario Lenotre porque tenía más que ofrecer que las otras colegio universitarios. El plan de estudios era práctico, los chefs instructores habían vivido en todo el mundo y llevaban sus conocimientos al aula.
Mi inspiración para convertirme en chef vino de 2 personas, primero, de mi abuela Inetta «Kitt» Hall. Era una gran cocinera, le encantaba dar de comer a la gente. Cocinaba para varias familias de la zona de River Oaks y Tanglewood. Era una «cocinera de pellizco», nunca me daba una receta precisa y mi comida nunca salía bien. No fue hasta que asistí a la colegio universitario de cocina que pude aprender el arte de cocinar con pellizcos. Puedo crear comida que sepa como la suya porque recuerdo cómo sabía. Falleció el día de mi cumpleaños, hace 18 años, lo que me recuerda que debo seguir cocinando. La segunda persona es mi tía Marie «Tía Ree» Ingram, que era pastelera. Recuerdo que de pequeña me sentaba bajo la mesa de su cocina y la veía crear flores de azúcar, tartas de boda y pasteles de té caseros. Era cocinera para las aerolíneas.
¿Cuál es el mejor recuerdo que guarda de su época de estudiante?
Elheme Elezi va más allá para cuidar de los estudiantes del CIL. Ella es una de las razones por las que seguí estudiando. Me animó a seguir adelante, incluso cuando las cosas se ponían difíciles. El chef Manny me ayudó a profundizar mi amor por la comida. Es muy apasionado y le encanta enseñar a los que tienen ganas de aprender. Desde que me licencié, he podido llamar al Chef Manny para hablar de mi carrera y pedirle consejo; a día de hoy sigue siendo mi mentor.
¿Tiene algún proyecto en mente?
Estoy preparando cenas veganas de Acción de Gracias para que mis clientes las lleven cuando visiten las casas de sus familiares. No tendrán que preocuparse de lo que contienen sus alimentos.
¿Algún consejo o consejo sabio para nuestros estudiantes?
- Trabaja duro
- Recetas de estudio
- ¡No te rindas!
- Encuentre las mejores cocinas para trabajar
- Ofrécete como voluntario en actos escolares, aprenderás mucho