Alumni Spotlight

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Nos encanta mostrar los logros y éxitos de nuestros alumnos. Tómese un minuto para ver esta historia.


Alumnos: Matthew Shaw
Ciudad de origen: Beeville, Texas
Año de graduación: 2001 y 2011

¿Qué te inspiró a convertirte en un chef?

Durante la mayor parte de mi vida adulta, me ha apasionado la preparación, presentación y el placer de utilizar la comida como medio para reunir a familiares, amigos y colegas. Comenzó en la humilde cocina campestre de mi madre y se ha convertido en una profesión de la que estoy orgulloso de ser miembro.

¿Cómo describiría el impacto de sus cursos en CIL en su vida diaria?

Ahora que estoy a cargo de mi propia galera (cocina), tengo la oportunidad de enseñar a los que recién comienzan en el campo culinario dentro de la Guardia Costera lo que aprendí en CIL. Desde “mise en place” hasta habilidades con cuchillos, pasando por técnicas culinarias clásicas y contemporáneas. ¡Todos los días vuelvo a mi entrenamiento que obtuve con ICL hace más de 15 años!

¿Algún momento memorable como estudiante?

Volviendo a CIL en 2011 para obtener un título de Asociado, pronunciando el discurso de graduación como el graduado Gold Magna Cum Laude para mi clase, y luego Alain y Marie LeNotre me otorgaron una beca para actuar en París.

¿Alguna palabra de sabiduría para los estudiantes?

El proceso de aprendizaje de un culinario nunca se detiene. Siempre habrá un desafío que superar y un conjunto de habilidades para refinar.

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