Se vieron lágrimas de alegría en el escenario, sonrisas por doquier y, con gran entusiasmo, nos enorgullece dar la enhorabuena a nuestros nuevos Antiguos Alumnos del CIL. Con discursos inspiradores pronunciados por nuestros propios alumnos y tras meses de duro trabajo, por fin llegó el momento de despedir a nuestra 109ª promoción. Es un honor para nosotros dar la bienvenida a nuestros estudiantes en este nuevo viaje como Chef y recordarles que nuestras puertas están siempre abiertas para ustedes. Visítenos, cuéntenos cómo le van las cosas y, si necesita trabajo, recuerde que le ofrecemos ayuda para encontrar empleo de por vida.
Tanto si te has graduado en Artes Culinarias, Panadería y Pastelería como si te has licenciado o diplomado en Hostelería y Restauración, ¡estamos muy orgullosos de contar con todos vosotros como Alumni!
Enhorabuena a todos y gracias por hacer que este día sea especial.
Encuentre toda la graduación en nuestro Dropbox:
Fotos de la 109ª Graduación
Discurso de graduación de Kevin Avery:
Buenos días, Graduados, personal del CIL y familiares. Es un gran honor estar hoy ante todos para pronunciar esta despedida. Me llamo Kevin Avery y estoy aquí para recibir mi título en panadería y pastelería. Me gustaría empezar dando la enhorabuena a los 42 estudiantes que se gradúan hoy conmigo, porque todos sabemos que «la lucha ha sido real». Creo que hablo en nombre de toda la clase cuando digo también «gracias» a todos los que han apoyado a los graduados que se sientan hoy ante mí, ya sea un familiar que les ha dado apoyo moral o incluso económico, o un chef que ha empujado a alguien hasta el extremo porque veía potencial. Sé que no estaría hoy ante ti si no fuera por ti.
He aprendido mucho durante mi estancia en el INSTITUTO CULINARIO LENOTRE®, pero hay una cosa que se me ha quedado grabada más que el resto. Se trataba de una receta, una receta que muchos de ustedes conocen porque es de uso bastante común entre todos nuestros chefs, ya sean de cocina o de pastelería. Me gusta llamar a esta receta tarta de humildad, y hoy voy a compartirla con todos:
*Primero vas a prehornear tus sueños y dejarlos a un lado para su uso posterior.*
Luego, vas a tomar 1 taza de tu Imaginación, y 1 taza de tu inspiración y las vas a tamizar directamente en 2 tazas de tu orgullo. A continuación, vas a añadir una pizca de tu confianza y a remover mientras viertes poco a poco todo tu corazón.
A continuación, usted va a tomar este trabajo duro, y alimentar directamente a su chef, poco a poco, dejando tiempo suficiente para procesar completamente. (Advertencia: el manejo de un chef requiere una formación especial y puede ser peligroso si no se maneja con cuidado.) Su chef desmenuzará completamente su duro trabajo mientras lo mezcla con una cantidad igual de crítica y se lo escupirá todo de una vez. Este paso es muy importante y debe seguirse con precisión o no obtendrá los resultados deseados.
Por último, vierta sus comentarios en sus sueños precocidos, cúbralos con 8 onzas de vino tinto y siéntese un rato en un lugar tranquilo hasta que todo se haya asentado dentro. Relájate y disfruta.
Hoy nos graduamos, pero no dejamos de aprender. Nuestros diplomas y títulos no nos eximen de los avances en nuestro sector, no nos protegen de las opiniones y perspectivas de la sociedad. No nos eximen de la necesidad de credibilidad, ni nos sitúan automáticamente en lo más alto de nuestras ligas. Si algo me ha enseñado esta colegio universitario es que uno se gana el derecho a llevar el título de «chef» y eso se consigue con tiempo, dedicación, perseverancia y un trocito de tarta de humildad de vez en cuando.
No sé para el resto de los graduados, pero para mí, hoy es un día agridulce. Por fin me alivia un dolor de cabeza que he tenido los dos últimos años, y estoy casi seguro de que Jocelyn y Robert sienten lo mismo porque Dios sabe que no soy fácil de contentar. Pero, al mismo tiempo, dejo un lugar que ha creado tantos recuerdos maravillosos y ha traído a mi vida a tantas personas inesperadamente maravillosas. Hoy cerramos un capítulo de nuestra historia y empezamos otro. Hoy se trata de ti y de tu éxito, así que aprovecha este momento, aprécialo y compártelo con los que más quieres, porque momentos como éste sólo se viven una vez en la vida. Cuando crucéis este escenario, manteneos erguidos y brillad como las estrellas que sois y, sobre todo, celebrad vuestro éxito, porque seamos realistas… mañana volvemos a la realidad, donde no todo son sonrisas y graduaciones. Enhorabuena a los graduados de la promoción de 2018, y mucha suerte a todos en vuestros futuros proyectos…..