Yamila Orrego, chef propietaria de Lovie Bakery

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Después de graduarse en octubre 2017 de nuestro Elite Diplome de Patisserie en Pastry Arts, Gold Summa Cum Laud, Alumna Yamila Orrego abrió su propia panadería a principios de 2018. Desde su carrera en ingeniería en la industria petrolera, hasta la apertura de Lovie Bakery, Yamila nunca deja de deleitarnos y asombrarnos.

Nombre Yamila A. Orrego
Ciudad de residencia Buenos Aires, Argentina
ciudad actual Houston
Curso de Estudio Élite diploma de pastelería
Año de Graduación 2017

Vive una vida en la que puedas ayudar a los demás y todo lo demás funcionará bien.

¿Cuál es tu historia?

Soy un ingeniero graduado de la Universidad de Buenos Aires y he trabajado 17 años en la industria petrolera en varios países de todo el mundo antes de establecerme en Houston en 2008. Durante la recesión de 2016, decidí tomarme un descanso y tomar un curso de horneado de semanas 10 sin licenciatura. Pero resultó que me gustó tanto que no pude parar. Luego me inscribí en todo el programa y me gradué en octubre 2017. Durante mi pasantía en una panadería local especializada en pasteles de boda, me di cuenta de que había más demanda que Houston podía cumplir. ¡Me tomé unos meses para organizarme, hacer contactos y practicar, practicar y practicar un poco más! Finalmente, lancé mi negocio, Lovie Bakery, a principios de 2018. ¡Todavía tengo un largo camino por recorrer, aprender y crear! Dar lo mejor de mí mismo todos los días es definitivamente lo que me mantiene en movimiento. También me intriga ver cómo se desarrollará mi pasión por la panadería y el negocio que la rodea.

¿Qué hiciste antes de la escuela culinaria? ¿Por qué elegiste CIL?

Yo era un ingeniero que trabajaba en la industria petrolera, ¡estaba sentado en una oficina todo el día! ¡Ahora nunca me siento! Bueno, solo algunas veces temprano en la mañana o tarde en la noche! Recuerdo que cuando todavía tenía un trabajo corporativo, solía soñar despierto con tomarme un año e irme a Francia para convertirme en un pastelero. ¡En ese momento no tenía idea de que había una escuela de francés aquí en Houston!

¿Qué te inspiró a convertirte en un chef? ¿Cómo fue tu viaje para convertirte en un chef?

Mi pasión por la cocción. Siempre he horneado desde una edad temprana junto con mi madre. Mi madre nunca mediría sus ingredientes; de hecho, ¡ella ni siquiera tenía una báscula! Sus pasteles estaban deliciosos, pero mi mente de ingeniero me decía que tener una balanza ¡probablemente era lo correcto!

¿Cómo describiría el impacto de sus cursos en CIL en su vida?

Me encantó el ambiente en la escuela, los estudiantes y los chefs. Es muy divertido y motivador. ¡Lo que más aprecié fue estar en una habitación con gente haciendo lo que realmente les gusta! Nunca he experimentado eso en la vida corporativa!

¿Cuál es el mejor recuerdo que guardas de la escuela?

Nivel 1 y 2 con el Chef Yann Migault. Me enseñó lo básico de todo y lo que significaba ser un chef de pastelería profesional. ¡Una vez me hizo rehacer la crema pastelera 3 veces! Otra vez terminé de ponerle hielo a un pastel y no era perfecto, pero le dije que era "lo suficientemente bueno" y que no había nada más que pudiera hacer con eso. Fui a buscar algo en el refrigerador y cuando volví vi que había arruinado toda mi crema de mantequilla encima del pastel. Luego me dijo: "Sí, puedes hacer otra cosa con eso, puedes rehacerlo". Y lo hice. Y resultó perfecto !!!

También tengo grandes recuerdos de los estudiantes que conocí en mi clase. Nos ayudamos mucho y nos divertimos mucho. Espero que estas amistades duren toda la vida.

¿Cuáles son tus futuros proyectos?

Hacer crecer mi negocio para hacer algo más que productos horneados.

¿Cuál es tu plato principal, el que más te gusta y por qué?

Mas frisier Me encanta la combinación de crema de mousseline y fresas. Y le agrego mi toque personal cuando lo decoro.

¿Alguna palabra de sabiduría o consejo para nuestros estudiantes actuales y futuros que sueñan con una historia de éxito como la suya?

Si realmente te apasiona hornear, no te rindas, incluso si crees que no tienes las habilidades adecuadas, eventualmente lo harás. Se necesita tiempo y mucho trabajo duro. Si hay algo que no puedes hacer bien, ¡practica cien veces y lo harás bien! ¡Aprende de los mejores, lee, lee y lee un poco más! ¡Mire videos, use las redes sociales, siga a grandes chefs, tome cursos y esté enfocado!

Desde los macarons hasta la celebración y los pasteles de bodas, ¡sus maravillosas creaciones te dejarán sin palabras! Mira esto Lovie Bakery!

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CONSULTAS

Correo electrónico: info@loviebakery.com
Teléfono: 713-306-9883

ABIERTO SOLAMENTE POR CITA:

Lunes a viernes de 8 a 5 pm CST
Sat 8 am a 12 pm CST
Cerrado los domingos y festivos.

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