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INSTITUTO CULINARIO LENOTRE

Bonjour, Bienvenue, Bon Appetit

Alain Lenotre, fundador del colegio CULINARY INSTITUTE LENOTRE®.

LA COCINA FRANCESA

SE RECONOCE COMO UN ARTE

En Francia, la cocina forma parte de las «Bellas Artes», como la música o la arquitectura. Existe una Academia Nacional de Cocina, así como «L’Academie Francaise», la máxima academia francesa de literatura (que sigue actualizando el diccionario francés moderno). Para facilitar la duplicación de los «chefs d’oeuvres» (obras maestras) culinarios, los franceses fueron los primeros en codificar su arte culinario (recetas, menús, servicios, decoración y denominación). La evolución de estas codificaciones durante los últimos 300 años tuvo tres periodos principales:

-Codificación clásica, Antonin Careme, siglo XVIII
-Método de codificación, Auguste Escoffier, siglo XX
-Codificación Contemporánea, Paul Bocuse, Gaston Lenôtre, Michel Guerard, Roger Verge, etc., Siglo XXI

Muchas recetas de cada una de estas tres categorías se enseñan en el colegio CULINARY INSTITUTE LENOTRE® de Houston, Texas. Hay que dominar los fundamentos de la cocina y la repostería antes de poder desarrollar un estilo propio, personal o regional.

INSTITUTO CULINARIO LENOTRE®. UN NOMBRE LEGENDARIO PARA SU ESCUELA DE ARTES CULINARIAS

Haga clic en la imagen para obtener más información.

UNA SELECCIÓN DE PROGRAMAS DE FORMACIÓN CULINARIA Y DE GESTIÓN

Los programas del INSTITUTO DE CULINARIA LENOTRE® ofrecen un horario flexible de enseñanza continua que permite a los estudiantes asistir por trimestres de diez semanas (o en ciclos de 10, 20, 30 ó 40 semanas). Los estudiantes de cocina también pueden completar nuestros tres títulos de Associate of Applied Science (A.A.S.) en panadería y pastelería, en artes culinarias o en hostelería y gestión de restaurantes. Cada A.A.S. ofrece al menos tres oportunidades optativas que incluyen hotelería, sumillería Lenotre o gestión. Todos los cursos pueden realizarse por semanas, siempre que el número de alumnos lo permita. Las clases de laboratorio se imparten de lunes a jueves en tres turnos: mañana, tarde y noche.

INSTALACIONES DE FORMACIÓN PROFESIONAL

La colegio universitario superior CULINARY INSTITUTE LENOTRE® ocupa 38.000 pies cuadrados en dos modernos edificios independientes que cuentan con un auditorio de degustación para que los estudiantes entrenen sus papilas gustativas, dos salones para estudiantes, doce laboratorios de cocina y pastelería, y un anfiteatro para las clases de sommelier Lenotre, las demostraciones y la graduación. La Boutique del Instituto ofrece una gran variedad de herramientas, uniformes y libros de texto de primera calidad. Una biblioteca y siete aulas académicas e informáticas son otras características de nuestros servicios para estudiantes.

Ten Reasons to Love Us

«El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella».
– Jean Anthelme, alias Brillat-Savarin (1755-1826), político y gastrónomo francés

«El mejor cumplido para el comensal experto es que le inviten a la cocina».
– Adam Gopnik, The New Yorker

Presentación Instituto Culinario LeNotre

El colegio CULINARY INSTITUTE LENOTRE® de Houston, Texas, es una comunidad muy unida que forma y acoge a los expertos culinarios del mañana en su familia internacional de chefs y hosteleros de renombre.

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Alicia

Alicia

Admissions advisor