Nombre/Apellido Martin Lowe
Ciudad natal Brooklyn Nueva York
Ciudad actual Houston, Texas
Curso de estudio Diploma en Artes Culinarias
Graduación 2015
Lema motivador personal
Kaizen. Mejora continua» en japonés
¿Cuál es tu historia?
Después de muchos años trabajando en el mismo sitio, necesitaba un cambio en mi vida y convertirme en chef me atraía. Me encanta cocinar y crear platos nuevos, así que para mí, el siguiente paso lógico era tomar clases y aprender técnicas adecuadas y ampliar mi repertorio culinario. Mientras miraba diferentes colegio universitarios, supe instantáneamente que CIL era el lugar para mí en el momento en que entré por las puertas. En el CIL se respiraba un ambiente familiar, y todas las demás colegio universitarios que visité me parecieron frías y poco personales. Después de graduarme, trabajé en Le Bistro (el restaurante del instituto). Trabajé allí más o menos un año y lo dejé para abrir mi propio negocio, un camión de comida llamado The Fork & Truck con vistas a ampliarlo.
¿Qué le inspiró para convertirse en chef?
Hacer feliz a la gente con mi comida es lo que me inspira como chef. Ver una sonrisa en la cara de alguien cuando da el primer bocado es la máxima recompensa por un trabajo bien hecho.
¿Cómo describiría el impacto de sus cursos en el CIL en su vida diaria?
Durante mi estancia en el CIL conocí ingredientes maravillosos que nunca había oído nombrar o que nunca había probado antes, y actualmente utilizo algunos de estos ingredientes exóticos en mi camión con la esperanza de poder ayudar a nuestros clientes a probar algo nuevo o a salir de su zona de confort alimentario.
¿Algún momento memorable como estudiante?
Cada día en el CIL fue memorable. Hay dos momentos que sobresalen más, y aún hoy sobresalen, el primero es el día que conocí a mi novia el primer día de clase de Pastelería, y el otro es cuando el Sr. Lenotre me entregó mi diploma, me dio la mano y me llamó Chef.
¿Tiene algún proyecto en mente o en marcha?
En la actualidad, me dedico a intentar aumentar la exposición de The Fork & Truck, con vistas a su expansión en el futuro.
¿Quiere compartir con nosotros alguna anécdota o receta?
Un truco: en lugar de fideos, cuando hagas lasaña, sustitúyelos por crepes de clara de huevo. Es una forma estupenda de reducir calorías y añadir proteínas al plato.