Edad: 41 años
Ciudad natal/ciudad actual: Houston
Curso de estudios: Diploma de cocina
Programa del que es diplomado: Diploma de Elite de Cocina del INSTITUTO CULINARIO LENOTRE
Año de graduación: 2019
Trabajo: Propietario de SMC Catering Company
Lema personal: «Nunca renuncies a ti mismo y sigue siempre tu pasión. ¡Nunca sabrás adónde te llevará! «
Inspiración de chef: Mi primer recuerdo de que quería ser chef fue cuando hacía pan para mi familia a los 6 años. Mi madre, mi padre y mi hermano estaban reunidos y todo era pura emoción. Fue entonces cuando me di cuenta de que la comida es una celebración.
Antes de la colegio universitario culinaria: Obtuve un título de la Universidad de Houston BBA en el espíritu empresarial, y un empleado en América Corporativa por un tiempo, pero siempre se sintió atraído de nuevo al campo culinario.
Lo más importante que he aprendido del CIL: ¡El arte de la comida es tan inspirador! El único límite es tu imaginación. Desde la concepción hasta la aplicación, es increíble ver lo que se puede hacer.
Experiencia en el laboratorio: Poder conectar con mi equipo a diario me da mucha más confianza y me hace sentir que soy una parte valiosa de algo más grande. Mi equipo y yo nos lo pasamos muy bien juntos y trabajamos como una máquina bien engrasada.
Después de la graduación: Redefinir por completo lo que SMC Catering es capaz de hacer. Poner en práctica las técnicas e ideas inspiradoras de chefs de talla mundial es muy emocionante.
La mejor experiencia culinaria: Formar parte de un equipo de catering que organizó una boda en la que participaron Michelle Obama, Sasha Obama, el Fiscal General Eric Holder, el alcalde de D.C., Atlanta y otros, fue realmente lo más destacado de mi carrera culinaria. También he atendido para la Organización de Houston Texans, así como ser presentado en KPRC Houston, el Canal 39 WB Houston, Fox 26 con Isiah Carey, y como consultor de alimentos y estilista de alimentos por la TLC Network.
Comida y bebida favorita: La mediterránea es mi favorita porque engloba muchos sabores diferentes de varias regiones debido a la proximidad de los países de esa zona. Para mí, el pescado fresco y los productos frescos contribuyen a la belleza y la sencillez de la buena comida. Los vinos Malbec, Shiraz y Pinot Noir son mis favoritos.
La mejor comida: No puedo limitar las maravillosas experiencias locales y mundiales que he vivido. Sé que todos ellos han englobado a gente estupenda, comida preparada con cariño y esmero y un vino fantástico.
Restaurante favorito en Houston: Somos tan privilegiados de tener un crisol global que puedes ir a un restaurante de alta cocina un día e ir a un establecimiento local con unas cuantas sillas raídas y aun así tener una experiencia fabulosa. Pero Nobu, Masraffs y Phoenecia son joyas.
Sitio web: SMCCatering.com