Le Bistro Morning News

Sparkle McPherson

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Años: 41

Ciudad de origen / actual: Houston

Curso de Estudio: Diploma de cocina

Programa en el que te graduaste: Elite Diploma de Cuisine del CULINARY INSTITUTE LENOTRE

Año de graduación: 2019

Trabajo: Propietario de SMC Catering Company

Lema personal: “Nunca renuncies a ti mismo y siempre sigue tu pasión. ¡Nunca sabrás a dónde te llevará! "

Inspiración del chef: Mi primer recuerdo de querer ser chef llegó cuando hice pan para mi familia a la edad de 6 años. Mi mamá, papá y mi hermano, estábamos todos reunidos y había pura emoción. ¡Fue entonces cuando me di cuenta de que la comida es una celebración!

Antes de la escuela culinaria: Obtuve un título de la University of Houston BBA en emprendimiento y un empleado en Corporate America por un tiempo, pero siempre me sentí atraído hacia el campo culinario. 

Lo más importante que he aprendido de CIL: ¡El arte de la comida es tan inspirador! Sólo estás limitado a tu imaginación. Desde la concepción hasta la implementación, es increíble ver lo que se puede hacer.

Experiencia de laboratorio: Poder conectarme con mi equipo a diario me da mucha más confianza y me hace sentir como si fuera una parte valiosa de algo más grande. Mi equipo y yo lo pasamos muy bien juntos y trabajamos como una máquina bien engrasada.

Posgraduación: Redefinir por completo lo que SMC Catering es capaz de hacer. Implementar las impresionantes técnicas e ideas de chefs de clase mundial es muy emocionante.

La mejor experiencia de comida: Ser parte de un equipo de catering que atendió una boda en la que Michelle Obama, Sasha Obama, el fiscal general Eric Holder, el alcalde de DC, Atlanta y más fue realmente lo más destacado de mi carrera culinaria. También he trabajado para la Organización de los Houston Texans, además de aparecer en KPRC Houston, WB Channel 39 Houston, Fox 26 con Isiah Carey, y como consultor de alimentos y estilista de alimentos en TLC Network.

Comida y bebida favorita: El mediterráneo es mi favorito porque abarca muchos sabores diferentes de varias regiones debido a la proximidad de los países de esa zona. El pescado fresco y los productos frescos aportan la belleza y sencillez de una buena comida para mí. ¡Los vinos Malbec, Shiraz y Pinot Noir son mis favoritos!

Mejor comida ¡Simplemente no puedo limitar las maravillosas experiencias locales y globales que he tenido! Sé que todos han abarcado grandes personas, comida preparada con amor y cuidado y un vino fantástico.

Restaurante favorito en Houston: Tenemos el privilegio de tener una olla de fusión global que puede ir a un restaurante de alta cocina un día e ir a un establecimiento local con unas pocas sillas raídas y aún así tener una experiencia fabulosa. ¡Pero Nobu, Masraffs, Phoenecia son todas gemas!

Sitio web: SMCCatering.com

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